Viande

2種類の豚を2種類の調理法で（豚肩ロースと豚ソーキ）
ピエールガニエールの牡蠣アイスからインスピレーションをうけた一品、火入れした牡蠣をペーストにしたソースに豚肩ロースをグリエで網焼きにし、炭火で仕上げました。

※ 季節により変わります。